Et frækt kærlighedsbarn…

… mellem en simpel italiensk pasta marinara og den franske klassiker ratatouille. Kan spises for sig selv, men vi fik den med et saftigt stykke kyllingebryst på siden.

INGREDIENSER

• Et løg

• Fire fed hvidløg

• To store gulerødder

• To stængler bladselleri

• En squash

• En halv aubergine

• 2 dåser flåede tomater

• En stor spsk tomatpure

• 2 dl hvidvin

• 2 tsk. Tørret timian

• Bouillonterning (hønse/grøntsags)

• Olie, salt og peber

• 500 gr. pasta penne

SÅDAN GØR DU

▪️ Steg løg og hvidløg af i lidt olie ved medium varme i et minut. Tilsæt herefter to store gulerødder og to stængler bladselleri i små tern og steg i et par minutter til.
▪️ Tilsæt herefter squash og aubergine i grove tern. Og hvis du har, må du også gerne tilsætte en peberfrugt i tern.
▪️ Kom derefter tomatpure ved, steg i et minut til og hæld så hvidvin på. Lad det så koge i et par minutter.
▪️ Overhæld derefter med flåede tomater, tørret timian, salt, peber, 3 dl vand og en bouillonternlng
▪️ Sæt nu vand over til pasta og kog en pose penne. Når pastaen er næsten færdig, tager du et glas pastavand fra, hælder resten ud og kommer pastaen ned i saucen, der burde have simret i cirka 20 minutter. Hæld også pastavandet i og lad pastaen koge færdig uden låg i saucen. På denne måde suger pastaen smag til sig, og saucen bliver cremet pga stivelsen i pastaen.
▪️Spis straks med frisk parmesan, er drys sort peber og evt. lidt friske krydderurter.