Så bliver rester altså ikke meget bedre. Friturestegte, pankopanerede kugler af risotto fra dagen før.

Italienerne kalder dem arancini, men du kan kalde dem lige, hvad du vil. Sikkert er det dog, at det sprøde, salte ydre og det cremede, intense indre vil gøre ethvert madøre blød i knæene!!

Mangler du en risotto-opskrift, så brug evt. denne her.

INGREDIENSER

• Rester af risotto

• Smagsneutral olie (Raps eller solsikke, plejer jeg at bruge)

• Lidt mel

• To æg

• Lidt rasp - gerne panko

• Evt. lidt frisk mozzarella

• Lidt salt

SÅDAN GØR DU

▪️ Køl risottoen helt ned, så du kan forme kugler af den. Gå efter en størrelse på omkring en golfbold. Hvis du er til det, kan du lægge et lille stykke frisk mozzarella i midten er kuglerne, som smelter, når kuglerne bliver friteret.

▪️ Vend dem først i mel, så i æg og til sidst i rasp.

▪️ Steg dem i en lille gryde med olie nok til, at de kan blive helt dækket. Olien skal være cirka 180 grader, før du plopper dem i.

▪️ Lad dem dryppe af på fedtsugende papir og giv dem lidt salt.